这菜全身都是宝，只在夏天有，煮汤尝鲜正当时，一口吃出脆嫩鲜爽好味道
天气酷热，早上去菜市场买菜也要趁早，不仅可以避免高温热晒一身汗，还能在早市里买到不少本地应季的瓜果蔬菜，许多上了年纪的阿婆阿公们都会起早，把自家地里种的池塘养的摆地摊的形式出现在菜市场周边，物美价廉。
这其中，莲蓬应该是现在这个季节最应季的。新鲜的莲子只有在夏天才能吃到，晒干后的莲子一年四季都可以吃，但还是建议大家尽早尝个鲜，新鲜莲子不仅脆嫩爽口，还有很好的食疗作用。要知道，莲子、莲蓬和莲藕全身都是宝。
新鲜的莲蓬采摘下来，10块钱能买到4个，广东人很喜欢吃新鲜应季的莲子，尤其是用它煲汤，不仅仅是莲子能食用，莲蓬也有很好的清热毒的作用，广东老一辈人都会教授用莲蓬煮鹅蛋给孕产妇喝，家有产妇在孕后期需要去胎毒的，就要用它和鹅蛋一起煮水喝、吃鹅蛋，能帮助去去胎毒，对产妇对胎儿都非常好。
普通人家也可以用莲蓬煲汤、煲糖水，这嫩绿的小果子摘出来，一点也不浪费。
分享两道广式汤水给大家，看到市场有卖莲蓬的可别再犹豫不懂怎么吃它了。
【莲蓬煲猪骨】
食材：莲蓬1-2个，猪扇骨几块，赤小豆1把，茯苓30克，生姜几片，盐适量。
1.新鲜的莲蓬摘除嫩绿的带壳的莲子，把外层的软壳剥下，里面就是白色的莲子，中间的莲子芯可以留着，泡水喝还能去肝火哟。’
2.把新鲜的莲子芯都摘出备用，因为莲子芯才是最苦的，为了不影响汤水的口感，建议去掉莲子芯煲汤。
3.莲蓬洗干净，撕成小瓣，新鲜莲子和猪骨，再放2片姜片，全部放入砂锅中，清水一次加满，大火煮沸后转小火煲40分钟左右。
4.煲好的莲蓬发黄，可以盛出来，汤水趁热加盐调味即可。
赤小豆利尿、茯苓美白祛湿、莲子安神、莲蓬去热毒，加几块骨头煲煮，就是一锅非常适合这个季节，全家人都能喝的莲蓬猪骨汤。
【莲子陈皮绿豆沙】
这是一道很经典的广式糖水，趁着莲子新鲜当季，可以替代干莲子，清甜润肺、清热解暑。
食材：新鲜莲子（去芯）250克，绿豆100克，大米20克，陈皮1块，片糖适量，清水适量。
1.广东新会的陈皮有健脾、化湿、祛痰、止咳、顺气提气的作用，煲煮糖水只需要放一小瓣1/3即可。年份越久的陈皮香味越浓，平时家里也可以备一些陈皮，夏天煮陈皮水，健脾化痰特别好。
2.把绿豆淘洗干净，陈皮剪成细丝，再放一把大米一起放入砂锅中，一次加满清水，大火煮沸后转中火煮20分钟，为了口感更好，可以把脱壳的绿豆壳先隔出来。
3.待绿豆煮沸开花慢慢煮出沙后，放入去掉芯的莲子和适量的片糖。片糖比白砂糖、冰糖要好，片糖性温，可以平衡绿豆的寒凉，如果有红糖也可以放红糖。
新鲜的莲子煮糖水不需要太长时间，先把绿豆熬煮出绿豆沙，再放莲子煮10分钟左右，还能保证新鲜莲子粉粉的口感。糖水的甜度因人而异，把陈皮丝也熬煮化，稍微放凉后饮用，解暑又顺气，比奶茶健康。
